Formaat en verpakking: 4x 5 LT, Blik
Productbeschrijving
Onze olijfolie wordt uitsluitend geproduceerd met fysisch-mechanische methoden die de organoleptische eigenschappen van de olijven behouden en verbeteren. De zuurgraad is altijd minder dan 0,4% (dus aanzienlijk lager dan de wettelijke limiet van 0,8%). De olijven worden streng met de hand van de boom geplukt en binnen 24-48 uur verwerkt door middel van koude persing. De geproduceerde olie is afkomstig van twee typische olijfsoorten uit onze streek, Coratina en Ogliarola barese: de eerste geeft een fruitigere en vollere olie, met een intense groene kleur en die langer houdbaar is; de tweede, die alleen in Giovinazzo en enkele naburige dorpen wordt geteeld vanwege de lagere productiviteit, produceert een delicatere en rondere olie, met een mooie gouden kleur. De vakkundige combinatie van deze twee soorten in de juiste verhoudingen resulteert in een olie met uitzonderlijke eigenschappen, lichtgroen van kleur met gouden reflecties en duidelijke aroma's van verse olijven met hints van artisjok. In de mond is hij zacht en strelend, met een lichte en aangename pikante nasmaak van amandel. De olie wordt in natuurlijke staat (ondoorzichtig van uiterlijk, maar met een intensere smaak) verkocht en is 18 maanden houdbaar, mits correct bewaard (beschermd tegen licht, warmte en lucht).
Overige details
| Olijfsoort |
Ogliarola, Coratina |
| Smaak van de olie |
Medium fruitig |
| Bewaring | Op een koele en droge plaats bewaren. Beschermen tegen licht, warmtebronnen en slechte geuren. Eenmaal geopend, de blootstelling aan lucht minimaliseren. |
| Houdbaarheid | Bij voorkeur te consumeren binnen 18 maanden na de botteldatum. |
| Combinaties | Combineert uitstekend met bruschetta met tomaat, tonijncarpaccio, salades met eekhoorntjesbrood, gegrilde radicchio, groentesoepen, pastagerechten met worst, gekookte octopus, rood vlees of geroosterd wild, gerijpte harde kazen. |