INGREDIËNTEN
gesneden rode, gele en groene paprika's, extra vierge olijfolie, knoflook, chilipeper, kappertjes, peterselie
ZONDER CONSERVERINGSMIDDELEN
BESCHRIJVING
De kleur (groen, geel of rood) geeft ons informatie over de hoeveelheid vitamine C: in gele en rode (d.w.z. volledig rijp) zit meer dan in groene (nog niet rijp). Om optimaal van de vitamine te profiteren, moeten ze rauw of licht geblancheerd worden gegeten. Het type antioxidant dat de celveroudering tegengaat, hangt ook af van de kleur. Alle paprika's zijn echter ook geschikt voor mensen op dieet omdat ze heel weinig calorieën bevatten (ongeveer 25 kcal per 100 gr.); ze bevatten ook bètacaroteen, de voorloper van vitamine A, kalium, vezels en geen vet of cholesterol.