20 litres | Huile d'olive extra vierge Martino | 100% italien

Notre type d'huile est produit exclusivement par des procédés physico-mécaniques capables de conserver et d'exalter les caractéristiques organoleptiques des olives. Elle présente toujours une acidité inférieure à 0,4% (donc nettement inférieure à la limite légale de 0,8%). Les olives sont rigoureusement cueillies à la main directement sur l'arbre et traitées dans les 24 à 48 heures par des procédés d'extraction à froid. L'huile produite provient de deux variétés d'olives typiques de notre région, Coratina et Ogliarola Barese : la première donne une huile plus fruitée et corsée, d'une couleur verte intense qui se conserve plus longtemps ; la seconde, cultivée uniquement à Giovinazzo et dans certaines villes voisines en raison de sa moindre productivité, produit une huile plus délicate et ronde, d'une belle couleur dorée. Leur combinaison experte dans les bonnes proportions donne une huile aux caractéristiques exceptionnelles, d'une couleur vert pâle avec des reflets dorés et des arômes nets d'olive fraîche avec des notes d'artichaut. En bouche, elle est douce et caressante, avec un arrière-goût légèrement et agréablement piquant et d'amande. Elle est commercialisée à l'état naturel (d'aspect opaque, mais avec une saveur plus intense) et avec une date de péremption de 18 mois, si elle est correctement conservée (à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'air).