Poivrons à la paysanne Martino | sous huile d'olive extra vierge | 280g

La couleur (vert, jaune ou rouge) nous renseigne sur la quantité de vitamine C : il y en a plus dans les jaunes et les rouges (c'est-à-dire à pleine maturité) que dans les verts (qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité). Pour profiter au mieux de la vitamine, ils doivent cependant être consommés crus ou juste poêlés. Le type d'antioxydant présent, qui protège du vieillissement cellulaire, dépend également de la couleur. Cependant, tous les poivrons conviennent également aux personnes au régime car ils sont très peu caloriques (environ 25 cal. pour 100 gr.) ; ils contiennent également du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, du potassium, des fibres et ne contiennent ni graisses ni cholestérol.